沙嗲是东南亚一种美味的酱汁，可以用来做烤串，炒菜，炒面，拌饭，口味甜辣，带着花生坚果和椰奶的浓郁香味，素沙嗲酱做起来并不难，今天我们一起做起来吧。 「沙嗲酱」的材料有： 花生酱、素沙茶酱、椰奶、香茅、姜末、黄姜粉、咖喱粉、辣椒粉、盐、糖 「沙嗲酱」制作步骤： 1. 少许底油，煸炒姜末和素沙茶酱，接着倒入椰奶搅拌均匀。 2. 香茅切碎投入锅内，加入所有粉状调味料煮开，加入合适分量的花生酱，使酱料变粘稠，加入一点果蔬鲜粉，拌匀即可。 「素沙爹串」制作步骤： 1. 将素鸡粒穿成串，炸成金黄，西蓝花和胡萝卜块焯水后穿成串。 2. 浇上沙嗲酱，一道非常受欢迎的东南亚美食就做好了。 【素卤味】 三样神秘配料造就味道醇厚的素卤味 卤味的关键在于汤底，今天我们用三样神秘配料，让素卤味口感甘美鲜香，不管是卤豆干还是素鸡，或是海带，都是一级棒。而且这个卤汁可以反复用，多次烹制，蛋白质融入汤内，口味会越来越醇厚。 材料有： 香菇、姜片、八角、桂皮、油膏、老抽 制作步骤： 1. 底油炒香姜片和香菇，加入第一个神秘配料—菜脯，用菜脯本身的甜咸，来融合汤底中多种食材的口味，接着加入八角和桂皮，继续煸炒出香味。 2. 加入第二个神秘配料，甘蔗，甘蔗取代糖，可以让素卤汤底增加清香。煸炒一会儿后，加入老抽炝锅，汤底又增加了一些锅气。 3. 第三个神秘配料是九层塔，加入九层塔拌炒，加水，加油膏，煮半小时。煮过的九层塔，会为汤底增加香辛料的味道，但完全是纯素。 4. 等待期间准备卤制的食材，豆干，素鸭，百叶豆腐，汤底煮半小时后整块浸入卤汤，再煮二十分钟。 5. 稍凉捞起改刀装盘，淋上一勺卤汁，就可以享用了。 6. 老卤装入干净的瓶子冷藏，可以反复使用。

材料有： 春卷皮、素鸡腿、土豆、胡萝卜、咖喱粉、姜黄粉、脆皮粉、面包糠、西兰花、面粉 制作步骤： 1. 将西兰花切小朵， 红萝卜、土豆、素鸡腿切小块后，放入搅拌机打碎。 2. 橄榄油加热，放入打好的馅料小火翻炒。加酱油、水翻炒收汁。 3. 之后加姜黄粉。咖哩粉、盐，炒干捞出。 4. 春卷皮摊平放一勺馅料摆好，卷起来包好，两边叠起，全部做好摆碟。 5. 碗里放面粉，加水搅拌成面糊，春卷上刷面糊，蘸面包糖。 6. 油热冒泡炸春卷，炸黄金2分钟出锅。 【黑椒素肉螺旋意面】 材料有： 螺旋意面、人造素肉、薄荷叶、玉米粒、西兰花、素肠、黑椒粉、土豆 制作步骤： 1. 将土豆切小块、西兰花切小朵、素肠切片、薄荷叶切丝。 2. 凉水放盐，下意面。 3. 煮开下玉米粒、西兰花、土豆、素肠，盖盖煮15分钟，捞出来过凉水。 4. 锅内下橄榄油，冒泡放入人造素肉翻炒。 5. 炒香倒入煮好的意面食材翻炒3分钟，加水焖煮，加酱油，黑椒粉，翻炒3分钟裹汁，撒薄荷叶，加干奶酪粉，收汁后摆盘。